12 avril 2008

Petits flans provençaux

Le printemps pointe le bout de son nez. Si, si, je vous assure. Il faut lui dire, car c'est un grand timide qui fait son difficile en ce moment (pour preuve, allez voir la vidéo de Mammilou sur le magnifique temps qu'il faisait à Lyon hier). Pour en revenir donc au printemps, les étals des marchés commencent à être mieux fournis et plus colorés; on prend plaisir à arpenter les allées, regarder fruits et légumes, faire un petit plein et rentrer chez soi, préparer un petit quelque chose histoire de convoquer les beaux jours. Cette... [Lire la suite]
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18 mars 2008

Du citron...

... en jus et en marmelade. Il y a chez mon grand-père, dans la campagne proche de Quito, des citronniers qui ont toujours donné de magnifiques citrons, gros, bien jaunes et parfumés. Aussi, le goût du citron m'a accompagnée tout au long de ma vie. Du zeste que l'on rape pour les gâteaux au sirop contre la toux, sans oublier quelques gouttes pour assaisonner le riz lors de sa cuisson ou le poisson pané, il a toujours été omniprésent. Et puis, en Equateur, pour les repas en famille, on a l'habitude de boire des jus de fruits... [Lire la suite]
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17 mars 2008

Si vous êtes au régime...

... surtout, surtout ne lisez pas ce post, qui pourrait vous sembler franchement indécent. Mais bon, monsieur Maijo et moi-même avions besoin d'un petit moment de réconfort, alors... Et puis ma réputation de goût pour les petits roulés de pâte filo n'étant plus à faire, je vous donne donc encore une recette simple, rapide et tellement bonne... Roulés banane-chocolat Pour 4 roulés, il va fous falloir: 1 banane 4 petits carrés de chocolat noir ou au lait, à pâtisser (mes enfants et moi préférons le N*e*s*t*l*é au lait,... [Lire la suite]
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10 mars 2008

Avec une poire et du fromage 2

On prend presque les mêmes et on recommence, cette fois-ci pour un condensé fromage-dessert. J'ai nommé le millefeuilles poire-fromage-miel Il va donc vous falloir, pour 6 millefeuilles: 2 feuilles de pâte filo 1 poire, williams de préférence des bouchons de chèvre, ou une bûchette 2 cuillers à café de beurre fondu 2 cuillers à café de sucre glace 6 cuillers à café de miel environ Découpez 24 ronds de pâte dans les feuilles de filo (8 cm de diamètre). Une méthode facile: pliez les feuilles en 2 dans le... [Lire la suite]
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08 mars 2008

Avec une poire et du fromage 1

Des cigares vite faits pour un repas convivial. Pour 8 cigares: 8 feuilles de pâte filo 1 poire, comice de préférence quelques feuilles de roquette ou de salade mélangée 100 grammes de fromage à pâte persillée crémeux: gorgonzola, bleu, etc. de l'huile pour la friture Coupez la poire en bâtonnets (à peu près 2 par cigare), ainsi que le fromage (en 8 parts, c'est déjà assez fastidieux). Pliez chaque feuille de filo en 2 dans le sens de la longueur. Disposez sur un des petits côtés quelques feuilles de salade,... [Lire la suite]
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17 décembre 2007

Poires en crumble craquant

Encore un petit dessert chaud et vite fait. Et qui croustille! Pour 4-5, il vous faut: 2 grosses poires comice 100 gr de beurre en morceaux 100 gr de farine 100 gr de sucre 2 cuillers à soupe de graines de sésame Citronnez un plat en porcelaine. Epluchez les poires et coupez-les en dés. Déposez au fur et à mesure dans le plat citronné, en mélangeant délicatement. Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre et la farine, jusqu'à obtenir une pâte qui s'égrenne, comme du sable. Versez sur les poires. Parsemez... [Lire la suite]
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13 décembre 2007

Encore un dessert vite fait...

... avec son petit air exotique en plus. Rien de mieux pour se réconforter un peu un soir d'hiver comme celui-ci. Ananas flambé au rhum Pour 4 personnes, il vous faudra: 8 tranches d'ananas victoria cru, d'un demi cm d'épaisseur du beurre 30 ml de rhum (c'est encore meilleur si c'est de l'agricole) du sucre glace Faites dorer à la poêle les tranches d'ananas dans un peu de beurre. Au fur et à mesure que les tranches sont dorées, disposez-les sur une assiette de service. Chauffez le rhum dans une casserole à... [Lire la suite]
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12 décembre 2007

Ma crème caramel...

Celle que je préfère, car elle est simple, rapide et bonne. Il vous faudra par contre vous munir d'une cocotte-minute, sans quoi notre bon plan tombe à l'eau. Il va vous falloir, pour 6 à 8 personnes: 1/2 litre de lait 8-10 cuillers à soupe de sucre (plutôt 10 si, comme moi, vous utilisez du sucre dans lequel sont rangées vos gousses de vanille) sinon, 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs 1 pincée de sel Pour le caramel: 3 cuillers à soupe de sucre 1 cuiller à café d'eau Faites votre caramel en premier.... [Lire la suite]
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11 décembre 2007

Velouté de potiron aux éclats de foie gras

Cela faisait longtemps que je ne postais pas en cuisine. Et pourtant, cette fin d'automne froide nous donne grandement envie de nous réconforter chez nous, avec de temps en temps quelques petits plats qui sortent de l'ordinaire. Voici donc ce qu'il vous faut pour faire ce velouté, essayé et apprécié ce week-end (4 personnes): 1500 g de courge muscade 2 pommes de terre 700 ml d'eau des tranches de 1 cm de foie gras à poêler (ou bien des éclats, chez l'homme de Picardie) de la farine du sel du piment d'espelette... [Lire la suite]
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24 novembre 2007

Remèdes de grand-mère

Encore un changement brutal (ou plutôt deux) de température, et ça n'a pas raté. Petitou se retrouve encore à la limite de la bronchite. Chouette, les médecins à Lyon ont une fâcheuse tendance à vous renvoyer chez vous au bout de 5 minutes, avec une ordonnance longue comme un parchemin. Alors, avant que ça ne dégénère trop, j'ai décidé de prendre le taureau par les cornes, et de lui concocter le sirop que me préparait ma maman, en Equateur, quand j'étais malade. Trancher fin un gros oignon blanc ou jaune, le recouvrir du jus de 2... [Lire la suite]
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